Brancin jadranski očišćeni 300-500 g

Energetska vrijednost

100 g svježeg brancina iznosi 124 kcal / 519 kJ, od toga sadrži 23,6g proteina i 2,6g masti. Od minerala svježi brancin sadrži kalij (328 mg), fosfor (248 mg), magnezij (53 mg), selen (46,8 μg), kalcij (13 mg), željezo (0,4 mg), cink (0,5 mg). Od vitamina svježi brancin sadrži vitamine B kompleksa, tiamin (0,1 mg), riboflavin (0,2 mg), niacin (1,9 mg), pantotensku kiselinu (0,9 mg), vitamin B6 (0,5 mg), vitamin B9 (6 μg), vitamin B12 (0,3 μg), vitamin A (213 IU). Brancin sadrži i omega-3 masne kiseline, u 100 g svježeg brancina nalazi se 0,56 g DHA (dokozaheksaenska kiselina) i 0,21 g EPA (eikozapentaenska kiselina).

Nutritivna vrijednost 

Masnoće bilo biljne ili životinjske, sastoje se od masnih kiselina koje mogu biti nezasićene i zasićene. Masti pomažu i u apsorpciji vitamina topivih u mastima (Vitamini A, D, E i K), ali i sudjeluju u velikom broju i drugih bitnih procesa u organizmu, stoga ih u prehrani ne treba izostavljati. Zasićene masne kiseline su pri sobnoj temperaturi u čvrstom stanju, i najčešći izvori su životinjskog porijekla (meso, mast, jaja, maslac..). Zapadnjački način prehrane njeguje previsok unos zasićenih masnih kiselina, kroz crveno meso i razne procesirane prehrambene proizvode, što nepovoljno utječe na zdravlje. U drugom pogledu, nezasićene masne kiseline, kakve se primjerice nalaze u ribi, imaju pozitivan učinak na zdravlje. Konzumacija brancina poboljšava funkciju mozga, smanjuje rizik od depresije i zbog svoje kombinacije masnih kiselina, aminokiselina i minerala selena, popravlja raspoloženje, te poboljšava vid. Selen je dio sustava enzima koji sudjeluju u obrani i zaštiti organizma od oksidativnoga stresa te je neophodan za proizvodnju i regulaciju hormona štitnjače. Selen kao mikronutrijent, je iznimno važan u raznovrsnoj i uravnoteženoj prehrani, a njegov nedostatak je povezan sa smanjenim učinkom i smanjenom ekspresijom selenoproteina, što se povezuje se s različitim neurološkim bolestima.